4 ราเมงในตำนานที่ไปญี่ปุ่นแล้วต้องสั่ง!

ถ้าไปเที่ยวญี่ปุ่น นอกจากจะชื่นชมความสวยงามของแหล่งท่องเที่ยว หรือเดินช้อปหาซื้อของกันแล้ว อีกอย่างหนึ่งที่ไม่พูดถึงได้ได้เลยคือ "อาหารญี่ปุ่น" นั่นเอง โดยเฉพาะสิ่งที่นักท่องเที่ยวอย่างเราๆ ต้องไปลองให้ได้ก็คือ "ราเมง (Ramen) " บะหมี่เส้นเหนียวนุ่มกับน้ำซุปร้อนๆ และชาชู (เนื้อหมูสไลด์) สุดอร่อย แล้วเพื่อนๆ รู้หรือไม่ว่า ราเมนสูตรต้นตำหรับที่เรียกได้ว่าเป็นตำนานของประเทศญี่ปุ่นนั้นคืออะไรบ้าง เราไปชิมกันเลยดีกว่า

---

1. Shoyu Ramen

อันดับแรกขอประเดิมด้วยโชยุราเมง โดยที่โชยุนั้นเป็นเสมือนซอสปรุงรสที่มีรสชาติหอม หวานนิดๆเค็มหน่อยๆ แล้วมักจะต้องมีแทบจะทุกเมนูของอาหารญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ โดยโชยุราเมงนั้นจะเป็นการปรุงอย่างง่ายๆ มีวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง อย่างเช่นน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยกระดูกซี่โครงหมู หรือไก่ ปลาแห้งเป็นต้นฯ ในส่วนของเส้นบะหมี่นั้นมักจะใช้เส้นที่มีลักษณะหยิก เพราะจะมีความเหนียวนุ่มมากกว่าแบบอื่นๆ ตกแต่งหน้าตาด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย หน่อไม้ดอง ถั่วงอกลวก สาหร่ายแผ่น ไข่ต้ม และชาชูสุดนุ่มลิ้นเป็นอันเสร็จ โชยุราเมงนี้สามารถรับประทานได้ทุกวัย เพราะไม่มีรสเผ็ด เป็นเมนูที่หาทานได้ง่าย เหมาะแก่เวลาเร่งรีบ หรือทานกับครอบครัวในบ้านอีกด้วย

2. Miso Ramen

มิโซะราเมงเป็นอีกหนึ่งเมนูราเมงที่หาทานได้ง่าย หรือจะทำเองก็ไม่ยากเช่นกันกับโชยุราเมน มิโซะราเมงมีส่วนผสมของซุปปลา หรือไก่เป็นหลัก และปรุงด้วยซอสมิโซะของญี่ปุ่น ให้รสชาติที่ข้มข้น มิโซะราเมงนี้มีถิ่นกำเนิดจากฮอกไกโด ส่วนเส้นที่ใช้ก็เป็นแบบเดียวกันกับโชยุราเมง โดยถ้าเป็นมิโซะราเมงดั้งเดิมนั้นจะวางท้อปปิ้งด้วย ถั่วงอกลวก ข้าวโพด กะหล่ำซอย หอมซอย กระเทียม และชาชูปิดท้าย ใครที่ชื่นชอบน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของงาขาวต้องไม่พลาดกับมิโซะราเมงนี้

3. Tonkutsu Ramen

ทงคัตสึราเมง เป็นอีกหนึ่งราเมงในตำนานเพราะว่ามีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ด้วยสีของน้ำซุปที่เป็นสีขาวขุ่น เป็นเพราะการใช้กระดูกหมูมาเคี่ยวเป็นเวลานานๆ บวกกับเนยลงไป และส่วนผสมอื่นๆ ตามแต่สูตรเฉพาะทางร้าน ทงคัตสึราเมงมักจะใช้เส้นตรงยาว เติมด้วยน้ำมันงา แต่งด้วยขิงดอง หรือซอย หอมซอย สาหร่าย หน่อไม้ดอง ไข่ต้มยางมะตูม และชาชูตามเดิม ทงคัตสึราเมงนี้มีต้นกำเนิดมาจากฟุกุโอกะ ในแถบคิวชู (ภาษาในท้องถิ่นเรียกเมนูนี้ว่า "ฮากาตะราเมง")

4. Shi-O Ramen

และเมนูราเมงสุดท้ายที่อยากแนะนำก็คือชิโอะราเมงนี่เองครับ ชิโอะราเมงเป็นราเมงที่มีน้ำซุปค่อนข้างใส เพราะปรุงด้วยเกลือญี่ปุ่น และผักอย่างเช่นหัวไชเท้า แครอท หอมใหญ่ สาหร่ายแห้ง ซี่โครงหมูหรือไก่ ชิโอะราเมงจะนิยมใช้เส้นบะหมี่ที่เรียวเล็ก แต่งหน้าด้วยไข่ต้ม สาหร่าย และชาชู เป็นอีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ที่อร่อยแถมยังหาทานได้ไม่ยากอีกด้วย

ราเมง อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อลือชาไปทั่วโลก เหมาะสำหรับรับประทานกันได้ทุกช่วงเวลาโดยราเมงที่เอามานำเสนอในครั้งนี้นอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้วนั้น ก็ยังสามารถหารับประทานได้ง่ายอีกด้วย อย่าลืมนะครับถ้ามาเที่ยวญี่ปุ่นก็อย่าลืมแวะหาทานราเมงแสนอร่อยกันด้วยนะครับ

#Food